生姜の日
日付は、毎年6月15日に石川県金沢市の波自加彌（はじかみ）神社で「はじかみ大祭」（生姜まつり）が行われることから。
生姜の魅力を多くの人に知ってもらうことを目的に、生姜の研究や商品開発を行っている株式会社永谷園が2009年（平成21年）に制定。
波自加彌神社は日本で唯一香辛料の神様をお祀りする神社です。はじかみ大祭は、神への感謝の供え物として生姜を献上したことが由来とされます。
生姜と聞くと食べ方は色々ありますが私には紅生姜でいただくものが一番ポピュラーです。日本の主な産地は高知県に集中しておりほかには熊本県八代市、和歌山県和歌山市、宮崎県宮崎市、千葉県八街市、静岡県静岡市などがあります。高知県では土生姜が主流で、熊本、和歌山、宮崎などでは新生姜、静岡市では葉生姜の生産が主流となっています。
●ショウガは栽培・収穫方法により根生姜、葉生姜、矢生姜（軟化生姜）に分類されます
根ショウガ（根生姜）
地下の根茎部分を食用とするもの[15]。新ショウガを貯蔵して一年中出荷している。香りと辛味成分が高まる11月が旬とされる。貯蔵してあった根ショウガで前年収穫したものをヒネショウガといい、「種ショウガ」とも呼ばれている。
新ショウガ（新生姜）
地下の根茎部分を初夏に収穫してすぐに出荷される根ショウガのこと。表面は白っぽく、つけ根には赤味がある。根ショウガよりも辛味は弱く、皮に筋が少なくて軟らかい。生食や甘酢漬けなどにする。
葉ショウガ（葉生姜）
根茎が小指程度の大きさにまで成長した段階で葉が付いたまま収穫したもの。春から初夏の若いうちに収穫され、初夏が旬とされる。味噌をつけて生食したり、魚の付け合わせ、甘酢漬けなどにする。葉生姜の一品種として谷中生姜がある。
矢ショウガ（棒ショウガ、はじかみショウガ、筆ショウガ）
軟化栽培し15 cm程度に成長したところで太陽に当てて、茎元が紅色になったところを収穫するもの。筆生姜、芽生姜、一本生姜、軟化生姜ともいう。葉ショウガよりもさらに早く収穫したもので、根茎は細く、葉を除いた茎（苞葉）がついている。甘酢漬けにして、はじかみとして焼き魚の彩りなどに使う。
八代市 観光サイト
生姜祭り
東陽地区の特産品「しょうが」。地区のいたるところにしょうがが段々畑になって広がっています。
昭和の初期頃から作られ、今では熊本県の約40％を生産しています。
その自慢のしょうがの収穫祭として生まれたのが「しょうが祭」です。
食の祭典にふさわしく、会場は地元特産品など多くの食の出店がならび、さまざまなイベントが行われ秋の1日を楽しむ趣向がいっぱいの祭りです。
＜問合せ＞八代市東陽支所総務振興課 TEL 0965-65-2111
◆期日 毎年10月第4日曜日
※当日は臨時駐車場完備(無料シャトルバス運行)
熊本県八代市東陽町 しょうがと石工の郷より
東洋地区では山の斜面を利用した段々畑が広がります。
生姜はとてもデリケートな作物で手間暇かけて育てます。
生姜の収穫はほぼ手作業で行われます。
我が家のジンジャー(生姜)は今これくらいの大きさですが夏の終わりくらいに白い花を咲かせますのでその花を楽しんでいます。
根を掘り出して食べたことはありません。
日付は、毎年6月15日に石川県金沢市の波自加彌（はじかみ）神社で「はじかみ大祭」（生姜まつり）が行われることから。
生姜の魅力を多くの人に知ってもらうことを目的に、生姜の研究や商品開発を行っている株式会社永谷園が2009年（平成21年）に制定。
波自加彌神社は日本で唯一香辛料の神様をお祀りする神社です。はじかみ大祭は、神への感謝の供え物として生姜を献上したことが由来とされます。
生姜と聞くと食べ方は色々ありますが私には紅生姜でいただくものが一番ポピュラーです。日本の主な産地は高知県に集中しておりほかには熊本県八代市、和歌山県和歌山市、宮崎県宮崎市、千葉県八街市、静岡県静岡市などがあります。高知県では土生姜が主流で、熊本、和歌山、宮崎などでは新生姜、静岡市では葉生姜の生産が主流となっています。
●ショウガは栽培・収穫方法により根生姜、葉生姜、矢生姜（軟化生姜）に分類されます
根ショウガ（根生姜）
地下の根茎部分を食用とするもの[15]。新ショウガを貯蔵して一年中出荷している。香りと辛味成分が高まる11月が旬とされる。貯蔵してあった根ショウガで前年収穫したものをヒネショウガといい、「種ショウガ」とも呼ばれている。
新ショウガ（新生姜）
地下の根茎部分を初夏に収穫してすぐに出荷される根ショウガのこと。表面は白っぽく、つけ根には赤味がある。根ショウガよりも辛味は弱く、皮に筋が少なくて軟らかい。生食や甘酢漬けなどにする。
葉ショウガ（葉生姜）
根茎が小指程度の大きさにまで成長した段階で葉が付いたまま収穫したもの。春から初夏の若いうちに収穫され、初夏が旬とされる。味噌をつけて生食したり、魚の付け合わせ、甘酢漬けなどにする。葉生姜の一品種として谷中生姜がある。
矢ショウガ（棒ショウガ、はじかみショウガ、筆ショウガ）
軟化栽培し15 cm程度に成長したところで太陽に当てて、茎元が紅色になったところを収穫するもの。筆生姜、芽生姜、一本生姜、軟化生姜ともいう。葉ショウガよりもさらに早く収穫したもので、根茎は細く、葉を除いた茎（苞葉）がついている。甘酢漬けにして、はじかみとして焼き魚の彩りなどに使う。
八代市 観光サイト
生姜祭り
東陽地区の特産品「しょうが」。地区のいたるところにしょうがが段々畑になって広がっています。
昭和の初期頃から作られ、今では熊本県の約40％を生産しています。
その自慢のしょうがの収穫祭として生まれたのが「しょうが祭」です。
食の祭典にふさわしく、会場は地元特産品など多くの食の出店がならび、さまざまなイベントが行われ秋の1日を楽しむ趣向がいっぱいの祭りです。
＜問合せ＞八代市東陽支所総務振興課 TEL 0965-65-2111
◆期日 毎年10月第4日曜日
※当日は臨時駐車場完備(無料シャトルバス運行)
熊本県八代市東陽町 しょうがと石工の郷より
東洋地区では山の斜面を利用した段々畑が広がります。
生姜はとてもデリケートな作物で手間暇かけて育てます。
生姜の収穫はほぼ手作業で行われます。
我が家のジンジャー(生姜)は今これくらいの大きさですが夏の終わりくらいに白い花を咲かせますのでその花を楽しんでいます。
根を掘り出して食べたことはありません。
